Martabak Bangka sebagai Living Heritage dan Potensi Atraksi Wisata Gastronomi

Abstract

Martabak Bangka adalah produk kuliner tradisional yang telah berevolusi melalui proses akulturasi budaya antara komunitas Tionghoa dan masyarakat lokal di Pulau Bangka. Meskipun secara luas diakui sebagai makanan khas daerah, studi yang menempatkan Martabak Bangka sebagai warisan hidup dan potensi daya tarik wisata kuliner masih terbatas. Studi ini bertujuan untuk mengeksplorasi sejarah lisan, proses akulturasi, praktik produksi budaya, dan keasliannya, serta untuk mengidentifikasi potensinya sebagai daya tarik wisata kuliner berdasarkan kearifan lokal. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan desain studi kasus yang berfokus pada usaha Martabak Bangka tradisional di Kota Pangkalpinang yang telah beroperasi sejak tahun 1989. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi, dan dianalisis menggunakan teknik reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Temuan menunjukkan bahwa Martabak Bangka memiliki nilai sejarah dan budaya yang kuat, tercermin dalam konsistensi resepnya, teknik produksi tradisional, dan transmisi pengetahuan kuliner antar generasi. Proses produksi yang terbuka juga memfasilitasi interaksi sosial dan pengalaman budaya yang dapat diamati langsung oleh pengunjung. Temuan ini menunjukkan bahwa Martabak Bangka merupakan warisan hidup dengan potensi signifikan untuk dikembangkan sebagai objek wisata kuliner berbasis kearifan lokal, sekaligus mendukung pelestarian identitas kuliner daerah.